39,00€

Entrée - plat - fromage ou dessert

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betterave, mousse de pavé corrézien, noisettes Ⓥ

12,00€
 

Foie gras mi-cuit, brioche, hibiscus

12,00€
 

Risotto de carottes, cardamome, pignon de pin Ⓥ

12,00€
 

Noix de St Jacques, royale de topinambour, sauce armagnac

24,00€
 

Epaule d'agneau aux épices, purée de pommes de terre fumée

24,00€
 

Gnocchis de panais, betterave, raifort, Ossau iraty Ⓥ

22,00€
 

Caille en croûte farcie au foie gras, butternut

26,00€
 

Assiette de fromage

11,00€
 

Citrouille Jack be little confite, crème à la châtaigne, sorbet butternut Ⓥ

8,00€
 

Poire belle Hélène Ⓥ

8,00€
 

Menu à l'ardoise

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39,00€

Starter - main dish and cheese or dessert .

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Beetroot, Corrèze cheese mousse, hazelnut Ⓥ

12,00€
 

Foie gras mi-cuit, brioche, hibiscus

12,00€
 

Carrot risotto, cardamom, pine nuts Ⓥ

12,00€
 

Scallops, Jerusalem artichoke flan, armagnac jus

24,00€
 

Spiced lamb shoulder, smoked potato puree

24,00€
 

Parsnip gnocchis, beetroot, horseradish, Ossau Iraty cheese Ⓥ

22,00€
 

Quail in crust stuffed with foie gras, butternut

26,00€
 

Cheese platter

11,00€
 

Confit pumpkin Jack be little, chestnut mousse, butternut sorbet Ⓥ

8,00€
 

Poached pear, chocolate, almond, vanilla Ⓥ

8,00€
 

Choice of 2 starters, 2 main courses, 2 desserts Menu changes often

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