Karte & Menüs

39,00€

room_service

betterave, mousse de pavé corrézien, noisettes Ⓥ

12,00€

oeuf mollet, topinambours, crème de parmesan Ⓥ

12,00€

Foie gras poché, bouillon de canard à la vanille, céleri rôti

12,00€

Côte de porc ibaïama environ 350 gr, pak Choi fermenté ( 2 personnes )

34,00€

Tête de veau, crosnes, sauce tortue

24,00€

Raviolis de topinambours, pistaches Ⓥ

22,00€

Poisson du jour, choux-fleurs, sauce vierge à la panchetta

24,00€

Cuisse de canard confite, foie gras poêlé, panisse, dattes

24,00€

Assiette de fromage

11,00€

Choux, glace à la truffe, chocolat noir 70% Ⓥ

8,00€

Omelette Norvégienne aux agrumes Ⓥ

8,00€
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39,00€

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Beetroot, Ossau irate cheese mousse, hazelnut Ⓥ

12,00€

soft boiled egg, Jerusalem artichokes, Parmesan cream

12,00€

Poached Foie gras, vanilla duck broth, roasted céleri

12,00€

calf’s head, Chinese artichokes, turtle sauce

24,00€

Fish of the day, cauliflower, panchetta sauce

24,00€

confit duck leg, pan fry foie gras, panis, dates

24,00€

Jerusalem artichoke, pistachios Ⓥ

22,00€

Ibaïama porc rib 350 gr, fermented pak Choi (2 people)

34,00€

Cheese platter

11,00€

Mandarine baked Alaska Ⓥ

8,00€

Choux pasty, truffle mushroom ice cream, chocolate 70% sauce Ⓥ

8,00€

24,00€

room_service

59,00€

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